Cara Membuat Mie Cina: Jadilah Raja (atau Ratu) Wajan

Apakah Anda bermimpi menjadi koki makanan jalanan tanpa harus meninggalkan rumah? Membuat teman-teman Anda terkesan dengan hidangan yang beraroma Asia, kecap asin, dan sayuran renyah? Anda telah datang ke tempat yang tepat. Dalam artikel ini, kami akan memandu Anda untuk mempelajari cara membuat mi Cina , persis seperti di sana, tetapi dengan celemek Anda yang bernoda saus asam manis.

Tidak perlu menyelesaikan kursus pelatihan intensif di dapur Shanghai. Dengan sedikit motivasi, beberapa bahan, dan gerakan cepat, Anda akan mendapatkan hasil yang memuaskan. Kami jamin, Anda tidak perlu membuka kamus untuk memahaminya.

Jadi, bagaimana kalau kita makan mie?

Berbagai Jenis Mi Cina: Apakah Anda Benar-Benar Perlu Memilih?

Sebelum Anda menceburkan diri ke dalam tepung (begitulah istilahnya), mari kita luangkan waktu dua menit untuk membicarakan mi. Karena tidak, tidak semua mi Cina dibuat sama. Dan tidak, Anda tidak bisa memesan spageti hanya karena bentuknya panjang dan tipis. Kami melihat Anda, menyulap piring Cina Anda yang dibuat seadanya.

Mie gandum

Ini adalah yang paling umum. Mereka ditemukan hampir di mana-mana, dan sangat cocok untuk ditumis dalam wajan. Mereka tahan lama saat dimasak, tidak lembek, dan sangat cocok dengan hampir semua saus di dunia.

Mie telur

Mirip dengan yang sebelumnya, tetapi dibuat dengan... telur... drum roll. Teksturnya sedikit lebih lembut, sedikit lebih kaya. Cocok untuk sup atau tumisan gurih.

Mie beras

Putih, bening, dan sedikit elastis, sangat cocok untuk hidangan seperti pad Thai yang terkenal (ya, kami tahu, ini makanan khas Thailand, tetapi Anda paham maksudnya). Makanan ini cepat matang, jadi berhati-hatilah untuk tidak melupakannya di atas kompor.

Mie kedelai (atau bihun)

Di sini, kita akan membuat sesuatu yang sangat encer, yang sangat cepat dimasak. Cukup dicelupkan ke dalam air panas dan siap. Sangat cocok untuk salad, lumpia, atau hidangan yang sangat ringan. Rasanya sendiri tidak begitu kuat, tetapi sangat mudah menyerap saus.

Mempersiapkan mie Anda: seni agar tidak membuatnya menjadi bubur

Sekarang setelah Anda memilih mi, saatnya memasaknya. Dan tidak ada ruang untuk kesalahan. Jika terlalu matang, mi akan berubah menjadi bubur yang lengket. Jika kurang matang, Anda dijamin akan mendapatkan hidangan yang renyah (tetapi tidak enak). Jadi, keluarkan saringan dan alat penyaring Anda: memasak dengan hati-hati dan meniriskan dengan benar akan membuat perbedaan.

Memasak yang sempurna

Setiap kemasan memiliki petunjuk. Ya, Anda harus membacanya. Namun sebagai aturan umum, berikut adalah dasar yang kuat:

• Rebus sepanci besar air (seperti untuk pasta, tetapi tanpa garam).

• Celupkan mie ke dalamnya, dan aduk perlahan agar mie tidak saling menempel seperti sepasang kekasih yang saling menempel.

• Hargai waktu yang ditunjukkan (seringkali antara 3 dan 7 menit).

• Tiriskan dengan cepat dan menyeluruh.

• Bilas dengan air dingin untuk menghentikan pemasakan dan mencegahnya saling menempel.

Saran nenek (Asia atau bukan)

Tambahkan sedikit minyak setelah ditiriskan. Aduk rata. Hasilnya: mi yang terpisah dengan baik, siap untuk digoreng dalam wajan.

Bahan dasar untuk menemani mie Cina Anda

Oke, mi Anda sudah siap. Namun, Anda tidak akan memakannya begitu saja, kecuali Anda seorang biksu yang sedang menjalani retret penuh. Saatnya mengeluarkan sumpit dan mengambil bahan-bahan ajaib yang akan membawa hidangan Anda ke tingkat yang lebih tinggi.

Sayuran: sekutu terbaik Anda

Tidak perlu lagi mencari sayuran eksotis yang sulit ditemukan. Berikut daftarnya yang sederhana, efektif, dan renyah:

• Wortel: diparut atau diiris tipis

• Paprika: semua warna, karena hidup lebih indah dalam pelangi

• Kubis cina: untuk sisi yang lembut dan renyah

• Bawang daun: karena baunya harum dan terlihat profesional

• Zucchini, brokoli, kacang hijau… biarkan kreativitas Anda menjadi liar

Protein: agar Anda tidak merasa lapar dua jam kemudian

Tergantung selera Anda (dan apa yang Anda miliki di lemari es), Anda dapat menambahkan:

• Ayam: potong-potong dan rendam dalam bumbu

• Daging sapi: gaya fondue Cina

• Udang: ditumis dengan cepat dan mudah

• Tahu: padat, diasinkan atau polos

• Telur orak-arik atau telur dadar tipis yang dipotong-potong

Saus: bahan bakar rasa

Di sinilah semuanya bermuara. Tanpa saus, hidangan Anda berisiko menjadi hambar. Berikut ini beberapa bahan dasar yang harus dimiliki:

• Kecap (asin dan/atau manis)

• Saus tiram (tidak seaneh kedengarannya)

• Saus hoisin (manis dan harum)

• Minyak wijen (beberapa tetes sudah cukup)

• Cuka beras (untuk sedikit rasa asam)

• Bawang putih, jahe segar, cabai... tambahkan sesuai selera

Memasak dengan wajan: semua api, semua api (atau hampir)

Wajan adalah bintang dalam masakan Asia, sama seperti lampion Cina yang menerangi malam-malam perayaan. Namun, jika Anda tidak memilikinya, wajan besar pun bisa digunakan. Tidak perlu berinvestasi pada peralatan yang berakhir di dasar lemari.

Langkah-langkah memasak

1. Panaskan wajan atau penggorengan dengan sedikit minyak netral (bukan minyak zaitun, lho).

2. Tambahkan protein terlebih dahulu, biarkan hingga agak kecokelatan. Angkat setelah matang.

3. Goreng sayuran dengan cepat. Sayuran harus tetap renyah.

4. Masukkan kembali protein ke dalam panci, tambahkan saus , aduk.

5. Tambahkan mie yang sudah dimasak, aduk rata (jangan sampai terlalu tercampur).

6. Sesuaikan bumbunya: sedikit saus lagi? Sedikit minyak wijen? Beberapa biji-bijian?

7. Sajikan hangat. Kagumi. Nikmati.

Mie goreng: resep sederhana untuk pemula (dan pecinta kuliner)

Jika Anda baru memulai atau sekadar merasa malas, berikut adalah resep klasik yang dapat berhasil setiap saat.

Bahan-bahan (untuk 2 orang)

• 200g mie gandum atau telur

• 1 wortel

• 1 buah paprika merah

• 1 bawang bombay kecil

• 2 butir telur

• 2 sendok makan kecap asin

• 1 sendok makan kecap manis

• 1 sendok makan minyak wijen

• Minyak netral (bunga matahari atau minyak lobak)

Persiapan

1. Masak mie dan tiriskan.

2. Potong sayuran menjadi potongan tipis.

3. Dalam wajan atau penggorengan besar, panaskan sedikit minyak.

4. Tumis bawang bombay, lalu masukkan sayuran. Tumis selama 5 menit.

5. Masukkan telur yang sudah dikocok ke salah satu sudut wajan. Aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan mie dan saus lalu aduk rata.

7. Tambahkan minyak wijen di akhir masakan.

8. Sajikan dengan biji wijen atau sedikit ketumbar (opsional, tetapi tetap bergaya).

Variasikan kesenangan: beberapa ide agar tidak pernah bosan

Wajan adalah bintang masakan Asia. Namun, jika Anda tidak memilikinya, wajan besar pun sudah cukup. Tidak perlu membeli peralatan seperti bola kertas atau wajan yang berakhir di dasar lemari.

Versi sayur (tapi enak)

Tahu goreng, sayuran tumis, kecap manis dan pedas. Sungguh nikmat, bahkan bagi para penikmat daging.

Mie dengan saus kacang

Sedikit selai kacang, kecap asin, jeruk nipis, dan Anda akan mendapatkan sentuhan kuliner kaki lima khas Bangkok.

Mie kari

Tambahkan sedikit pasta kari merah atau kuning, percikan santan… dan boom, ledakan rasa pun terjadi.

Mie dingin: karena terkadang panas

Ya, mi tidak hanya cocok untuk hidangan panas yang ditumis. Di musim panas, salad mi dingin yang lezat adalah pilihan yang tepat.

Contoh salad mie

• Mie beras yang dimasak dan didinginkan

• Sayuran parut (wortel, mentimun)

• Tahu panggang atau ayam dingin

• Saus yang terbuat dari kedelai, lemon, madu dan jahe

• Kacang tanah yang dihancurkan untuk menambah kerenyahan

Hidangan yang cepat, segar, dan sejujurnya memuaskan.

Kesalahan yang harus dihindari (kami melihat Anda datang)

Bahkan koki terbaik pun bisa membuat kesalahan. Berikut ini adalah daftar periksa singkat untuk membantu Anda menghindari menjadikan makanan Anda sebagai makanan pokok di kafetaria.

Memasak mie terlalu lama

Kami bersikeras, tetapi inilah jebakannya. Perhatikan waktu memasaknya, dan segera bilas.

Membebani panci secara berlebihan

Jika Anda menambahkan terlalu banyak sekaligus, semuanya akan matang setengahnya. Lakukan ini secara bertahap jika perlu.

Lupakan bumbunya

Tanpa saus, tanpa bumbu, tanpa apa pun... rasanya hambar. Dan hambar adalah musuh.

Menaruh terlalu banyak minyak

Ya, meluncur dengan baik, tetapi ini bukan kontes menggoreng. Tenang saja, Anda tahu apa yang saya maksud .

Kesimpulan: Jadi, siapa bosnya sekarang?

Sudahkah Anda sampai sejauh ini? Selamat. Sekarang Anda tahu cara membuat mi Cina yang benar. Tidak rumit, cepat, dan yang terpenting, rasanya enak. Sangat enak. Bahkan lebih enak daripada apa pun yang mungkin Anda pesan di malam yang santai.

Jadi, keluarkan wajan, sayuran, saus, dan panaskan kompor. Karena pada akhirnya, mi Cina terbaik... adalah mi yang Anda buat sendiri (dengan cinta dan sedikit kecap asin).

Selamat menikmati hidangan Anda, koki! 🍜