Keranjang belanja Anda kosong
PENGIRIMAN GRATIS KE SELURUH DUNIA
Ah, fondue ala Cina! Hidangan yang sangat ramah, di mana setiap orang dengan senang hati mencelupkan potongan kecil daging mereka ke dalam kaldu yang mengepul sementara semua orang mengobrol di sekitar meja. Namun kemudian tibalah saat yang menentukan ketika seseorang bertanya:
“Lalu apa yang kita minum dengan itu?”
Di sana, semua orang saling memandang seperti anjing, sebotol anggur merah di satu tangan, sebotol anggur putih di tangan lainnya, dan tidak seorang pun tahu bagaimana memutuskan. Jangan panik, untuk itulah kita ada di sini.
Peringatan spoiler: tidak ada SATU jawaban yang benar, tetapi ada beberapa pilihan yang bagus.
Jadi, gantung serbet Anda, siapkan tusuk daging Anda, dan kami akan memberi tahu Anda semua tentang anggur terbaik untuk disajikan dengan fondue Cina – tanpa membuat Anda tertidur dengan kursus mencicipi anggur.
Bahasa Indonesia: Sebelum Anda membuka botol sesuka hati, Anda perlu memahami sedikit tentang apa yang terjadi di piring. Dan fondue Cina, meskipun kesederhanaannya yang tampak (kaldu, daging, saus), menyembunyikan permainannya dengan baik: di bawah kimono Cina yang kasual, itu adalah tantangan nyata untuk anggur. Mengapa? Karena ada banyak rasa yang bersinggungan , dan seringkali dengan cara yang tidak terduga. Di satu sisi, Anda memiliki kaldu aromatik, terkadang pedas, terkadang ringan. Di sisi lain, daging sapi, ayam, terkadang bahkan makanan laut, dimasak di dalamnya. Dan seolah-olah itu belum cukup, setiap tamu menambahkan saus buatan sendiri atau saus industri mereka sendiri: bawang putih, wijen, kacang tanah, kari, kecap, atau bahkan sedikit wasabi untuk yang berani.
Ini seperti mencoba memilih daftar putar yang akan menyenangkan Nenek Jeanne, sepupu Anda yang pecinta musik metal, dan teman Anda yang menyukai musik teknologi pada saat yang bersamaan.
Namun jangan panik, ada solusinya.
Godaan untuk mengeluarkan sebotol anggur merah yang enak sangat besar, terutama jika Anda menyajikan daging merah dalam fondue. Namun, berhati-hatilah, tidak semua anggur merah cocok di sini.
Jika Anda benar-benar harus minum anggur merah—yang sepenuhnya merupakan hak Anda, ya, kami tidak di sini untuk menghakimi—pilihlah anggur merah yang beraroma buah, rendah tanin, dan jelas tidak terlalu beraroma kayu ek . Idenya adalah untuk menghindari anggur yang mengalahkan rasa kaldu atau menjadi pahit karena rempah-rempah.
Contohnya?
Gamay dari Beaujolais, seperti Morgon atau Fleurie. Ringan, beraroma buah, dan mudah diminum begitu saja.
Pinot Noir dari Alsace atau Burgundy (yang termuda). Elegan, tidak terlalu beraroma, tapi sangat cocok untuknya.
Cinsault dari Languedoc atau Rhône, untuk pengalaman minum yang lembut dan mudah.
Di sisi lain, hindari anggur yang terlalu kuat, seperti Cahors atau Madiran. Anggur jenis ini berisiko membuat fondue Anda tampak seperti sup hambar.
Jangan bertele-tele: anggur putih sering kali menjadi pilihan terbaik untuk fondue Cina . Anggur putih memiliki kesegaran dan kesegaran yang akan kontras dengan kekayaan saus dan menonjolkan cita rasa kaldu.
Ya, bahkan jika Anda menyajikan daging sapi. Kami jamin itu bukan ajaran sesat.
Dan di sana Anda punya banyak pilihan.
Dry Alsace Riesling sangat cocok untuk hidangan seperti ini. Mengapa? Karena rasanya segar, dengan keasaman yang nikmat, dan sering kali beraroma lemon dan bunga yang berpadu sempurna dengan rasa kaldu. Mirip seperti kain Cina berpola halus, ia menambahkan kehalusan dan semangat, namun tetap memiliki cukup karakter untuk tahan terhadap saus yang kuat.
Apakah Anda ingin kaldu dengan cita rasa Asia? Lebih baik lagi. Riesling memiliki sentuhan eksotis yang cocok untuk hidangan pedas.
Jika Anda tipe yang suka menenggelamkan daging dalam kari atau saus kacang, maka Gewurztraminer adalah pilihan yang tepat. Anggur ini lebih aromatik dan bertubuh penuh dengan aroma leci, mawar, dan rempah-rempah.
Anggurlah yang berkata, "Apakah Anda menaruh tiga saus berbeda pada daging Anda? Jangan khawatir, saya di sini untuk mencocokkan semuanya."
Pinot Gris (dulu Tokay d'Alsace) berada di antara Riesling dan Gewurztraminer. Pinot Gris memiliki rasa yang kuat, bulat, dan segar. Dengan fondue Cina, anggur ini seperti anggur liar yang cocok untuk segala suasana.
Tidak terlalu kering, tidak terlalu manis, pas untuk menemani daging dan makanan laut, tanpa terlalu mencuri perhatian.
Ingin jalan-jalan sebentar? Bagus. Anggur putih Jerman (gaya Kabinett ), Grüner Veltliner Austria, atau bahkan Chenin Blanc Afrika Selatan atau Loire (kering, tidak manis) juga bisa sangat cocok.
Mereka punya kesegaran, mineralitas, dan terkadang sedikit sisa gula yang menghasilkan keajaiban dengan saus manis dan gurih.
Ah, gelembung. Hanya suara gabus yang meletus saja sudah membuat semua orang merasa senang.
Dan coba tebak, anggur bersoda adalah pilihan yang tepat dengan fondue Cina… dan bahkan dengan kue-kue Cina !
Mengapa? Karena menyegarkan, membersihkan langit-langit mulut di sela-sela gigitan, dan memiliki keasaman alami yang cocok untuk rasa yang kompleks.
Crémant d'Alsace atau Bourgogne: tidak terlalu mahal, seringkali elegan, dan merupakan tawaran bagus.
Champagne brut , jika Anda ingin membuat tamu Anda terkesan (dan mengosongkan dompet Anda).
Pet'Nat (anggur bersoda alami) untuk sentuhan yang unik. Cocok, asalkan kering.
Dan tidak, ini bukan hanya untuk acara pernikahan atau Tahun Baru. Kami jamin, tidak ada yang akan menghakimi Anda jika Anda minum minuman bersoda pada Selasa malam sambil menikmati fondue.
Sekalipun Anda tidak mengikuti MasterChef, ada beberapa kesalahan yang mesti dihindari supaya pesta makan malam Anda tidak berubah menjadi kegagalan.
Anggur merah yang terlalu pekat dengan kecap manis, seperti dalam beberapa hidangan Cina ? Pasti akan berakhir dengan rasa pahit di mulut dan anggur yang tiba-tiba terasa terlalu kuat.
Tanin menyukai hidangan yang kaya, bukan kaldu yang encer. Jadi, mari kita kurangi jumlahnya.
Kecuali Anda berencana membuat fondue sebagai hidangan penutup (dan kami senang untuk melakukannya), anggur yang terlalu manis akan berbenturan dengan saus gurih. Hindari anggur manis yang mirip minuman keras, dan anggur semi-kering yang tidak seimbang.
Rosé memang menggoda, terutama di musim panas. Namun, sebaiknya disajikan dingin, dan pilih rosé kering yang tidak terlalu manis. Jika tidak, rasanya akan cepat hambar. Dan tidak ada yang menginginkannya, terutama lidah Anda. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang paduan makanan dan anggur, lihat di sini .
Karena semuanya tergantung pada apa yang Anda masukkan ke dalam kaldu, berikut adalah sedikit panduan praktis.
Merah muda (Gamay, Pinot noir)
Anggur putih berbadan penuh (Pinot Gris, Chardonnay tanpa kayu ek)
Gelembung mentah untuk mengejutkan
Putih cerah (Riesling, Sauvignon blanc)
Anggur Alsace aromatik jika sausnya kuat
Anggur putih kering dan mineral (Chablis, Muscadet)
Champagne brut nature , jika Anda bergaya
Merah yang elegan , tapi tidak terlalu kuat
Anggur putih penuh lemak , jenis Viognier
Apakah Anda suka yang pedas? Sempurna. Namun perlu diingat bahwa anggur merah tidak cocok dengan cabai. Alkohol meningkatkan rasa terbakar. Jadi, pilihlah:
Anggur putih yang sedikit manis , seperti Riesling semi-kering
Gelembung untuk menenangkan api
Air. Ya, air. Kami bilang kami sedang berbicara tentang anggur, tetapi terkadang Anda harus tetap rendah hati.
Fondue Cina adalah tentang berbagi kesenangan, mencoba banyak hal, membuat kesalahan, dan memulai lagi. Inilah yang membuat perpaduan makanan dan anggur begitu menarik.
Namun, untuk menghindari menyimpang ke segala arah, ingatlah ini:
Tidak ada warna merah yang terlalu kuat
Putih aromatik dan seimbang
Gelembung jika Anda seorang pemain
Dan yang terpenting: bukalah sebotol anggur yang Anda sukai . Karena anggur yang baik adalah anggur yang memberikan kenikmatan, bukan anggur yang cocok dengan daging pilihan Anda.
Sekarang setelah Anda mengetahui semuanya, yang tersisa adalah memilih sisi Anda. Tim merah muda? Tim putih bersih? Tim gelembung?
Bagaimanapun, jangan lupakan hal terpenting: pembuka botol . Karena tanpanya, semuanya akan kacau.