Ah, bețișoarele! Acele două bucăți mici de lemn care îi panichează pe occidentali atunci când e timpul să se arunce într-un bol cu tăiței prăjiți sau să ia o bucată de sushi fără ca aceasta să sară de pe masă. Nu vă faceți griji: ținerea bețișoarelor nu este doar pentru maeștrii kung fu sau copiii născuți cu câte un rulou de primăvară în fiecare mână. Este o chestiune de obișnuință, practică... și perseverență (mai ales când orezul este mai puțin lipicios decât degetele).
În acest articol, vă vom arăta cum să țineți corect bețișoarele , pas cu pas, fără nicio bătaie de cap . Fără termeni sofisticați sau mișcări kung fu. Doar exersați, câteva sfaturi și puțină autocritică pentru a nu ajunge să mâncați cu o furculiță într-un restaurant asiatic aglomerat.
De ce să înveți să folosești bețișoarele (în loc să trișezi cu o furculiță)?
Să fim sinceri: nimeni nu te va judeca (cel puțin nu deschis) dacă ceri o furculiță la un restaurant asiatic. Dar există totuși o anumită mândrie în a mânui bețișoarele ca un profesionist. Pe lângă faptul că eviți capcana turistică, este și o experiență culturală în sine. Folosirea bețișoarelor este un pic ca și cum ai învăța să mergi pe bicicletă: la început, cazi (sau mai degrabă, faci pe cineva să cadă), apoi ajungi să pedalezi fără roțile de antrenament.
Și apoi, fie vorba între noi, există ceva satisfăcător în a prinde o alună, o crevetă sau un bob de mazăre la capătul a două bețe de lemn. E aproape o superputere.
Gata să devii regii și reginele baghetelor? Perfect. Să începem.
Noțiuni de bază despre ținerea bețișoarelor
Înainte de a intra în detalii, haideți să punem bazele. Două bețișoare, degetele și puțină răbdare. Asta e tot ce ai nevoie.
Nu e nevoie de o diplomă în fizică aplicată. Ideea e să ai o tijă fixă (cea de jos) și o tijă mobilă (cea de sus). Ca un braț de pârghie, doar că nu ești la cursul de mecanică.
Alegerea baghetelor potrivite
În primul rând, nu complicați prea mult lucrurile: începeți cu bețișoare din lemn sau bambus. Acestea prind mâncarea puțin mai bine decât bețișoarele din metal sau plastic, care sunt la fel de alunecoase ca o țipară transpirată.
Bețișoarele de unică folosință (cele pe care le rupi în jumătate la restaurante) sunt perfecte pentru începători. Bonus: dacă le rupi strâmb, ai o scuză să comanzi un al doilea fel de mâncare (e reciclare gastronomică).
Bagheta de jos: fundația
Primul băț, cel de jos, nu se mișcă . Se sprijină pe baza degetului mare și pe degetul inelar . Gândește-te la el ca la un mic hamac care se relaxează între degete. Nu-l strânge ca pe o sabie. Ar trebui să rămână stabil , echilibrat și confortabil.
Bagheta de top: vedeta spectacolului
Este cea care se mișcă, apucă și manipulează. Se potrivește între vârful degetului mare și vârful degetului arătător . Nu se sprijină pe nimic; este mobilă. Datorită ei vei ciupi, ridica și învârti bucăți de tofu sau boabe de orez (ei bine... vom ajunge la asta).
Trucul este să -l miști ca pe un stilou . Dacă poți să-ți scrii numele în aer cu el, ești pe drumul cel bun.
Pași pentru a ține corect bețișoarele (fără a avea crampe)
Acum că ai înțeles teoria, hai să trecem la treabă . Urmează acești pași, respiră adânc și... roagă-te ca sushi să nu alunece.
Pasul 1: Poziționați bagheta inferioară
Ia un bețișor și pune-l în adâncitura dintre degetul mare și arătător , apoi lasă-l să se sprijine pe degetul inelar . Ar trebui să fie stabil, fără a forța. Ar trebui să-l poți ține fără a strânge.
Test rapid: Mișcă ușor mâna. Dacă bețișorul de jos rămâne la locul lui, ai câștigat.
Pasul 2: Plasați bagheta superioară
Ia celălalt bețișor și ține-l ca pe un creion. Ar trebui să se sprijine pe degetul arătător și să fie ținut de vârful degetului mare. Ar trebui să-l poți mișca în sus și în jos, la fel ca un cioc care se deschide și se închide - un gest tipic întâlnit atunci când înveți să folosești bețișoarele pentru a mânca mâncăruri chinezești .
Pasul 3: Exersați deschiderea și închiderea bețișoarelor
Mișcă doar bagheta de sus. Mișcă-o în jos spre bagheta de jos, apoi din nou în sus. Iar și iar. Te poți chiar distra făcând sunete de „clac-clac” în aer (ai grijă, poate deveni dependent).
Pasul 4: Ia niște mâncare (sau articole de uz casnic)
Începeți simplu. Bucăți de pâine, cuburi de brânză, alune... orice nu alunecă. Evitați boabele de orez în această etapă, cu excepția cazului în care vă place o provocare sau curățenia.
Apoi treceți la alimente mai mici sau alunecoase: felii de castravete, roșii cherry, bucăți de fructe etc. Veți vedea, e ca mersul pe bicicletă: la început cazi, apoi se rostogolește singură.
Sfaturi pentru a evita necazurile (și a păstra puțină demnitate)
Chiar și cu intenții bune, există și capcane. Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să eviți să transformi masa într-un spectacol de comedie.
Nu strângeți prea tare
Mulți începători își încordează mâinile, ca și cum ar fi pe cale să spargă nuci sau să manevreze strecurătoare și strecurătoare . Rezultatul? Crampe, oboseală și bețișoare care se clatină. Țineți mâna relaxată. Bețișoarele ar trebui să fie o extensie a degetelor, nu un robot de prindere.
Nu este nevoie să fii rapid
Nu ți se cere să pui în scenă un spectacol cu Jackie Chan. Ia-ți timp. E mai bine să mănânci ceva calm decât să pui o gălușcă în supa vecinului tău.
Mănâncă cu grație, nu ca un T-Rex
Evită să-ți apleci capul spre farfurie sau să ridici farfuria la gură. Stai în poziție verticală și du mâncarea la gură cu bețișoarele, ca și cum ai fi făcut asta toată viața .
Nu planta bețișoarele
Sfat cultural de supraviețuire: NU înfigeți NICIODATĂ bețișoarele vertical într-un bol cu orez . În unele culturi asiatice, acesta este un gest asociat cu ritualurile funerare. Și, sincer, nu este cel mai bun moment să înveți asta în mijlocul unei petreceri.
Antrenamentul secret: Distrează-te (Da, chiar așa)
Dacă aveți copii sau aveți o inimă de copil, transformați învățarea într-un joc. Prindeți obiecte, transferați boabe dintr-un bol în altul, cronometrați-vă performanțele… Puteți chiar să vă provocați prietenii la un „duel al bețișoarelor” : cine poate prinde cele mai multe M&M-uri în 30 de secunde?
Folosește bețișoare pentru gătit
Odată ce te simți confortabil, poți chiar să începi să folosești bețișoare pentru gătit. Pune o salată în boluri chinezești , întoarce o omletă sau chiar amestecă un sos. Sunt mai precise decât crezi.
Devierea utilizării lor (da, serios)
Trebuie să recuperezi o felie de pâine prăjită blocată în prăjitorul de pâine? Să iei o șosetă căzută în spatele canapelei? Bețișoarele sunt noul tău clește magic. Practic ȘI elegant.
Greșeli frecvente de evitat
Toată lumea face greșeli, și asta e în regulă. Iată cele mai frecvente și cum să le eviți.
Greșeala 1: Încrucișarea bețișoarelor
Bețișoarele nu ar trebui să formeze niciodată un X. Dacă se încrucișează, înseamnă că prinderea nu este bună. Poziționați-vă degetele, în special bețișorul de sus.
Greșeala 2: Mișcarea ambelor bețișoare în același timp
Doar beța de sus ar trebui să se miște. Dacă le miști pe amândouă, pierzi precizia și devine un balet necoordonat.
Greșeala 3: Ținerea bețișoarelor prea sus (sau prea jos)
Țineți-le cam la o treime din lungimea lor de sus. Prea jos, și nu veți avea precizie. Prea sus, și va fi dificil de controlat.
Greșeala 4: Renunțarea prea rapidă
Cu toții vrem să ne legănăm bețișoarele și să luăm o lingură în mână după trei încercări. Dar perseverența dă roade și, odată ce te obișnuiești cu ea, e la fel de ușor ca și cum îți legai șireturile (cu puțin mai mult stil).
Variante: Japonia, Coreea, Vietnam… și diferențe culturale
Deși bețișoarele sunt prezente în mai multe culturi asiatice, există câteva diferențe care merită cunoscute (din pură curiozitate sau pentru a străluci în societate).
Japonia: bețișoare mai scurte și ascuțite
Bețișoarele japoneze sunt adesea mai scurte și conice la capăt, perfecte pentru a prinde pește sau sushi cu precizie. În plus, sunt adesea fabricate din lac sau lemn decorat. Cât de elegant.
Coreea: Bețișoare metalice plate
Da, ați citit bine. În Coreea, bețișoarele sunt adesea plate și fabricate din oțel inoxidabil . Alunecoase și ușoare, sunt și mai igienice. O adevărată provocare pentru începători, dar foarte satisfăcătoare odată ce te obișnuiești cu ele.
Vietnam: bețișoare lungi și simple
În Vietnam, bețișoarele sunt adesea mai lungi și făcute din lemn, cu capete mai puțin ascuțite. Sunt ideale pentru mâncăruri cu sos sau boluri mari de supă. Pentru a afla mai multe despre acest lucru, puteți consulta această resursă online .
Concluzie: Devino un profesionist în baghete (și impresionează la restaurante)
A ține bețișoarele în mână nu este magic. Este o mică abilitate accesibilă tuturor și de-a dreptul distractivă. Indiferent dacă ești la restaurantul asiatic local sau gătești ramen de casă, a ști cum să folosești bețișoarele este acel mic plus care face toată diferența.
Cu puțină practică, vei trece de la a fi „turist cu dificultăți” la a fi „gurmand stăpân” fără să-ți dai seama.
Așadar, pregătiți-vă bețișoarele! Și nu uitați: nu contează dacă primul sushi ajunge pe fața de masă . Important este să încercați, să râdeți... și să o luați de la capăt.
