Ah, os hashis! Aqueles dois pedacinhos de madeira que fazem os ocidentais entrarem em pânico na hora de mergulhar numa tigela de macarrão frito ou pegar um pedaço de sushi sem que ele caia da mesa. Não se preocupe: segurar hashis não é só para mestres de kung fu ou crianças que nasceram com um rolinho primavera em cada mão. É uma questão de hábito, prática... e perseverança (principalmente quando o arroz está menos grudento que seus dedos).
Neste artigo, mostraremos como segurar os hashis corretamente , passo a passo, sem complicações . Sem termos complicados ou movimentos de kung fu. Basta praticar, algumas dicas e um pouco de autodepreciação para evitar que você acabe com uma garfada cheia de comida em um restaurante asiático lotado.
Sejamos honestos: ninguém vai te julgar (pelo menos não abertamente) se você pedir um garfo em um restaurante asiático. Mas ainda há um certo orgulho em manusear os hashis como um profissional. Além de evitar a armadilha para turistas, também é uma experiência cultural em si. Usar os hashis é um pouco como aprender a andar de bicicleta: no começo, você cai (ou melhor, faz alguém cair), depois acaba pedalando sem as rodinhas.
E então, cá entre nós, há algo gratificante em pegar um amendoim, um camarão ou uma ervilha na ponta de dois palitos de madeira. É quase um superpoder.
Prontos para se tornarem os reis e rainhas das baguetes? Perfeito. Vamos começar.
Antes de entrarmos em detalhes, vamos preparar o terreno. Dois hashis, seus dedos e um pouco de paciência. É tudo o que você precisa.
Não é preciso ter diploma em física aplicada. A ideia é ter uma haste fixa (a de baixo) e uma haste móvel (a de cima). Como um braço de alavanca, só que você não está na aula de mecânica.
Antes de mais nada, não complique as coisas: comece com hashis de madeira ou bambu. Eles seguram a comida um pouco melhor do que os de metal ou plástico, que são tão escorregadios quanto uma enguia suada.
Hashis descartáveis (aqueles que você quebra ao meio em restaurantes) são perfeitos para iniciantes. Bônus: se você quebrá-los tortos, terá uma desculpa para pedir um segundo prato (é reciclagem gastronômica).
O primeiro bastão, o de baixo, não se move . Ele repousa na base do seu polegar e no seu dedo anelar . Pense nele como uma pequena rede entre os seus dedos. Não o segure como uma espada. Ele deve permanecer estável , equilibrado e confortável.
É o que se move, agarra e manipula. Ele se encaixa entre a ponta do polegar e a ponta do indicador . Não se apoia em nada; é móvel. É graças a ele que você pode beliscar, levantar e girar pedaços de tofu ou grãos de arroz (bem... já chegamos lá).
O truque é movê-la como uma caneta . Se você conseguir escrever seu nome no ar com ela, está no caminho certo.
Agora que você entendeu a teoria, vamos ao que interessa . Siga estes passos, respire fundo e... reze para que o sushi não escorregue.
Pegue um hashi e coloque-o no vão entre o polegar e o indicador , depois deixe-o descansar sobre o dedo anelar . Ele deve ficar firme, sem forçar. Você deve conseguir segurá-lo sem apertar.
Teste rápido: mova a mão suavemente. Se o palito de baixo permanecer no lugar, você venceu.
Pegue o outro hashi e segure-o como um lápis. Ele deve ficar apoiado no seu dedo indicador e ser segurado pela ponta do polegar. Você deve conseguir movê-lo para cima e para baixo, como um bico abrindo e fechando — um gesto típico de quem aprende a usar hashis para comer pratos chineses .
Mova apenas a varinha de cima. Mova-a para baixo, para a varinha de baixo, e depois para cima novamente. Repetidamente. Você pode até se divertir fazendo sons de "clack-clack" no ar (cuidado, pode viciar).
Comece com algo simples. Pedaços de pão, cubos de queijo, amendoim... qualquer coisa que não escorregue. Evite grãos de arroz nesta fase, a menos que você goste de desafios ou de limpeza.
Depois, passe para alimentos menores e escorregadios: fatias de pepino, tomates-cereja, pedaços de frutas, etc. Você verá que é como andar de bicicleta: primeiro você cai, depois ela rola sozinha.
Mesmo com boas intenções, existem armadilhas. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a evitar que sua refeição vire um show de comédia.
Muitos iniciantes tensionam as mãos, como se estivessem prestes a quebrar nozes ou manusear peneiras e escorredores . O resultado? Cãibras, fadiga e hashis que balançam. Mantenha a mão relaxada. Os hashis devem ser uma extensão dos seus dedos, não uma pinça robótica.
Você não está sendo solicitado a montar um show do Jackie Chan. Não tenha pressa. É melhor comer algo com calma do que jogar um bolinho na sopa do vizinho.
Evite abaixar a cabeça em direção ao prato ou levantá-lo até a boca. Fique em pé e leve a comida à boca com os hashis, como se você tivesse feito isso a vida toda .
Dica de sobrevivência cultural: NUNCA espete os hashis verticalmente em uma tigela de arroz . Em algumas culturas asiáticas, esse é um gesto associado a ritos funerários. E, francamente, não é o melhor momento para aprender isso no meio de um jantar.
Se você tem filhos ou tem um filho no coração, transforme o aprendizado em uma brincadeira. Pegue objetos, transfira feijões de uma tigela para outra, cronometre suas apresentações... Você pode até desafiar os amigos para um "duelo de hashis" : quem consegue pegar mais M&Ms em 30 segundos?
Quando estiver confortável, você pode até começar a usar os hashis para cozinhar. Misture uma salada em tigelas chinesas , vire uma omelete ou até mesmo mexa um molho. Eles são mais precisos do que você imagina.
Precisa recuperar uma torrada presa na torradeira? Pegar uma meia que caiu atrás do sofá? Os hashis são suas novas pinças mágicas. Práticos e estilosos.
Todo mundo comete erros, e tudo bem. Aqui estão os mais comuns e como evitá-los.
Seus hashis nunca devem formar um X. Se eles se cruzarem, sua pegada não está boa. Reposicione os dedos, especialmente o hashi de cima.
Apenas o manche de cima deve se mover. Se você mover os dois, perde precisão e vira um balé descoordenado.
Segure-os a cerca de um terço do comprimento a partir do topo. Muito baixo, e você perderá precisão. Muito alto, e será difícil de controlar.
Todos nós queremos balançar nossos hashis e pegar uma colher depois de três tentativas. Mas a persistência compensa e, depois que você pega o jeito, é tão fácil quanto amarrar os cadarços (com um pouco mais de estilo).
Embora os hashis estejam presentes em diversas culturas asiáticas, há algumas diferenças que vale a pena conhecer (por pura curiosidade ou para se destacar na sociedade).
Os hashis japoneses costumam ser mais curtos e afilados na ponta, perfeitos para segurar peixe ou sushi com precisão. Além disso, costumam ser feitos de laca ou madeira decorada. Que classe!
Sim, você leu certo. Na Coreia, os hashis costumam ser planos e feitos de aço inoxidável . Escorregadios e leves, eles também são mais higiênicos. Um verdadeiro desafio para iniciantes, mas muito gratificante quando você pega o jeito.
No Vietnã, os hashis costumam ser mais longos e feitos de madeira, com pontas menos pontiagudas. São ideais para pratos com molho ou grandes tigelas de sopa. Para saber mais sobre isso, consulte este recurso online .
Segurar os hashis não é mágica. É uma pequena habilidade acessível a todos e extremamente divertida. Seja no restaurante asiático local ou preparando um ramen caseiro, saber usar os hashis é aquele pequeno extra que faz toda a diferença.
Com um pouco de prática, você passará de "turista esforçado" a "amante da gastronomia" sem nem perceber.
Então, preparem seus hashis! E lembrem-se: não importa se o primeiro sushi acabar na toalha da mesa . O importante é tentar, rir... e recomeçar.
