Åh, ätpinnar! De där två små träbitarna som får västerlänningar att få panik när det är dags att dyka ner i en skål med stekta nudlar eller ta en bit sushi utan att den studsar från bordet. Oroa dig inte: att hålla i ätpinnar är inte bara för kung fu-mästare eller barn som föds med en vårrulle i varje hand. Det är en fråga om vana, övning... och uthållighet (särskilt när riset är mindre klibbigt än dina fingrar).
I den här artikeln visar vi dig hur du håller ätpinnar korrekt , steg för steg, utan krångel . Inga fina termer eller kung fu-rörelser. Bara övning, några tips och lite självkritik för att undvika att hamna med en gaffel full mat på en fullsatt asiatisk restaurang.
Låt oss vara ärliga: ingen kommer att döma dig (åtminstone inte öppet) om du ber om en gaffel på en asiatisk restaurang. Men det finns fortfarande en viss stolthet i att hantera ätpinnar som ett proffs. Förutom att undvika turistfällan är det också en kulturell upplevelse i sig. Att använda ätpinnar är lite som att lära sig cykla: först ramlar du av (eller snarare, du får någon att ramla av), sedan hamnar du i att trampa utan stödhjulen.
Och så, mellan oss, finns det något tillfredsställande med att fånga en jordnöt, en räka eller en ärta på änden av två träpinnar. Det är nästan en superkraft.
Redo att bli baguetternas kungar och drottningar? Perfekt. Nu sätter vi igång.
Innan vi går in på detaljerna, låt oss lägga grunden. Två ätpinnar, dina fingrar och lite tålamod. Det är allt du behöver.
Du behöver inte ha en examen i tillämpad fysik. Tanken är att ha en fast stång (den nedre) och en rörlig stång (den övre). Som en hävstång, förutom att du inte går i mekanikkursen.
Först och främst, komplicera inte det hela för mycket: börja med ätpinnar av trä eller bambu. De greppar maten lite bättre än ätpinnar av metall eller plast, som är lika hala som en svettig ål.
Engångsätpinnar (de som man knäcker på mitten på restauranger) är perfekta för nybörjare. Bonus: om du bryter dem snett får du en ursäkt att beställa en andra rätt (det är gastronomisk återvinning).
Den första pinnen, den längst ner, rör sig inte . Den vilar mot tummens bas och på ringfingret . Tänk på den som en liten hängmatta som du slappar mellan fingrarna. Greppa den inte som ett svärd. Den ska förbli stabil , balanserad och bekväm.
Det är den som rör sig, griper tag i och manipulerar. Den får plats mellan tummen och pekfingret . Den vilar inte på någonting; den är rörlig. Det är tack vare den som du kan nypa, lyfta och snurra bitar av tofu eller riskorn (ja... vi återkommer till det).
Tricket är att röra den som en penna . Om du kan skriva ditt namn i luften med den är du på rätt spår.
Nu när du förstår teorin, låt oss sätta igång . Följ dessa steg, ta ett djupt andetag och... be att sushin inte glider av.
Ta en ätpinne och placera den i hålet mellan tummen och pekfingret , låt den sedan vila på ringfingret . Den ska vara stabil, utan att tvinga. Du ska kunna hålla den utan att dra åt den.
Snabbtest: Rör försiktigt handen. Om den nedersta pinnen sitter kvar har du vunnit.
Ta den andra ätpinnen och håll den som en penna. Den ska vila på ditt pekfinger och hållas i tummen. Du ska kunna röra den upp och ner, ungefär som när man öppnar och stänger en näbb – en typisk gest man ser när man lär sig att använda ätpinnar för att äta kinesiska rätter .
Flytta bara den övre staven. Flytta den ner till den nedre staven, sedan upp igen. Om och om igen. Du kan till och med ha kul med att göra "klack-klack"-ljud i luften (var försiktig, det kan bli beroendeframkallande).
Börja enkelt. Brödbitar, ostbitar, jordnötter... allt som inte glider av. Undvik riskorn i det här skedet om du inte gillar en utmaning eller rengöring.
Gå sedan vidare till mindre eller hala livsmedel: gurkaskivor, körsbärstomater, fruktbitar etc. Du kommer att se, det är som att cykla: först faller du, sedan rullar den av sig själv.
Även med goda avsikter finns det fallgropar. Här är några tips som hjälper dig att undvika att förvandla din måltid till en komedishow.
Många nybörjare spänner händerna, som om de skulle knäcka nötter eller hantera silar och durkslag . Resultatet? Kramper, trötthet och ätpinnar som vinglar runt. Håll handen avslappnad. Ätpinnar ska vara en förlängning av dina fingrar, inte ett robotgrepp.
Du blir inte ombedd att sätta upp en Jackie Chan-show. Ta god tid på dig. Det är bättre att ta en tugga lugnt än att lägga en dumpling i grannens soppa.
Undvik att böja huvudet ner mot tallriken eller lyfta tallriken upp till munnen. Stå upprätt och för maten till munnen med dina ätpinnar, som om du har gjort det hela ditt liv .
Tips för kulturell överlevnad: Stick ALDRIG dina ätpinnar vertikalt ner i en skål med ris . I vissa asiatiska kulturer är detta en gest som förknippas med begravningsritualer. Och ärligt talat är det inte den bästa tiden att lära sig detta mitt under en middagsbjudning.
Om du har barn eller är barn i hjärtat, gör lärandet till en lek. Fånga föremål, flytta bönor från en skål till en annan, ta tid på dina prestationer… Du kan till och med utmana vänner på en "ätpinnaduell" : vem kan fånga flest M&M:s på 30 sekunder?
När du väl känner dig bekväm kan du till och med börja använda ätpinnar för matlagning. Lägg en sallad i kinesiska skålar , vänd en omelett eller rör till och med om en sås. De är mer precisa än du tror.
Behöver du hämta en rostad bit som fastnat i brödrosten? Ta en strumpa som ramlat bakom soffan? Ätpinnar är din nya magiska tång. Praktiska OCH snygga.
Alla gör misstag, och det är okej. Här är de vanligaste och hur man undviker dem.
Dina ätpinnar ska aldrig bilda ett X. Om de korsar varandra har du inte bra grepp. Flytta fingrarna, särskilt den översta pinnen.
Endast den översta pinnen ska röra sig. Om du rör båda förlorar du precision och det blir en okoordinerad balett.
Håll dem ungefär en tredjedel av deras längd från toppen. För lågt, och du kommer att sakna precision. För högt, och de blir svåra att kontrollera.
Vi vill alla svinga våra ätpinnar och plocka upp en sked efter tre försök. Men uthållighet lönar sig , och när du väl fått kläm på det är det lika enkelt som att knyta skosnörena (med lite mer stil).
Även om ätpinnar förekommer i flera asiatiska kulturer finns det några skillnader som är värda att känna till (av ren nyfikenhet eller för att glänsa i samhället).
Japanska ätpinnar är ofta kortare och avsmalnande i änden, perfekta för att greppa fisk eller sushi med precision. Dessutom är de ofta gjorda av lack eller dekorerat trä. Så elegant.
Ja, du läste rätt. I Korea är ätpinnar ofta platta och gjorda av rostfritt stål . Hala och lätta, de är också mer hygieniska. En riktig utmaning för nybörjare, men väldigt tillfredsställande när man väl fått kläm på det.
I Vietnam är ätpinnar ofta längre och gjorda av trä, med mindre spetsiga ändar. De är idealiska för rätter med sås eller stora skålar soppa. För att lära dig mer om detta kan du konsultera denna online-resurs .
Att hålla i ätpinnar är inte magi. Det är en liten färdighet som är tillgänglig för alla och riktigt rolig. Oavsett om du är på din lokala asiatiska restaurang eller lagar hemlagad ramen, är det där lilla extra som gör hela skillnaden att kunna använda ätpinnar .
Med lite övning går du från att vara en "kämpande turist" till att vara en "matälskare" utan att du ens inser det.
Så, gör era ätpinnar redo! Och kom ihåg: det spelar ingen roll om den första sushin hamnar på duken . Det viktiga är att prova, att skratta... och att börja om.
