ตะกร้าสินค้าของคุณว่างเปล่า
จัดส่งฟรีทั่วโลก
อ๋อ ฟองดูว์แบบจีน! อาหารจานนี้ที่ทุกคนต่างพากันจุ่มเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำซุปร้อนๆ อย่างสนุกสนานในขณะที่ทุกคนนั่งคุยกันรอบโต๊ะ แต่แล้วก็ถึงช่วงเวลาสำคัญเมื่อมีคนถามว่า:
“แล้วเราจะดื่มอะไรกับมัน?”
ทุกคนต่างมองหน้ากันราวกับสุนัข ขวดไวน์แดงอยู่ในมือข้างหนึ่ง ขวดไวน์อยู่ในอีกมือข้างหนึ่ง และไม่มีใครรู้ว่าต้องตัดสินใจอย่างไร อย่าเพิ่งตกใจ เพราะนี่คือสิ่งที่เราทำอยู่
คำเตือน: ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องเพียงคำตอบเดียว แต่มีตัวเลือกที่ดีหลายข้อ
ดังนั้น ให้แขวนผ้าเช็ดปากของคุณไว้ เตรียมไม้เสียบเนื้อของคุณให้พร้อม และเราจะบอกคุณเกี่ยวกับไวน์ที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกับฟองดูจีน โดยไม่ต้องทำให้คุณง่วงนอนด้วยคอร์สการชิมไวน์
ก่อนที่คุณจะเปิดขวดตามใจชอบ คุณต้องเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในจาน และฟองดูจีน แม้ว่าจะดูเรียบง่าย (น้ำซุป เนื้อ ซอส) แต่ก็ซ่อนความอร่อยไว้ได้เป็นอย่างดี ภายใต้ กิโมโนจีน แบบสบายๆ ฟองดูเป็นความท้าทายที่แท้จริงสำหรับไวน์ เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น เพราะมี หลายรสชาติที่ผสมผสานกัน และมักจะอยู่ในรูปแบบที่คาดไม่ถึง ด้านหนึ่ง คุณจะได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม บางครั้งเผ็ด บางครั้งอ่อน อีกด้านหนึ่ง เนื้อวัว ไก่ บางครั้งมีอาหารทะเลปรุงอยู่ข้างใน และราวกับว่ายังไม่พอ แขกแต่ละคนยังเติมซอสโฮมเมดหรือซอสอุตสาหกรรมเล็กๆ น้อยๆ ของตนเองลงไปด้วย เช่น กระเทียม งา ถั่วลิสง แกงกะหรี่ ซีอิ๊ว หรือแม้แต่วาซาบิเล็กน้อยสำหรับผู้กล้า
มันก็เหมือนกับการพยายามเลือกเพลย์ลิสต์ที่จะทำให้คุณย่าเจนน์ ลูกพี่ลูกน้องของคุณที่เป็นแนวเมทัลเฮด และเพื่อนของคุณที่ชื่นชอบแนวเทคโนพอใจในคราวเดียวกัน
แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะยังมีวิธีแก้ไขอยู่
การดื่มไวน์แดงดีๆ สักขวดอาจดึงดูดใจได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อแดงในฟองดู แต่ระวังไว้ด้วยว่าไม่ใช่ไวน์แดงทุกชนิดจะได้รับการต้อนรับที่นี่
หากคุณจำเป็นต้องดื่มไวน์แดงจริงๆ ซึ่งนั่นเป็นสิทธิ์ของคุณ เราไม่ได้มาตัดสินคุณ ให้เลือก ไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ มีแทนนินต่ำ และไม่มีกลิ่นโอ๊คมากเกินไป แนวคิดคือหลีกเลี่ยงไม่ให้ไวน์กลบรสชาติของน้ำซุปหรือทำให้มีรสขมเนื่องจากเครื่องเทศ
ตัวอย่าง?
กาเมย์ จากโบโฌเลส์ เช่น มอร์กอน หรือ เฟลอรี เป็นไวน์ที่มีรสชาติเบาบาง มีกลิ่นผลไม้ และดื่มง่ายเมื่อดื่มเปล่าๆ
ปิโนต์นัวร์ จากแคว้นอาลซัสหรือเบอร์กันดี (อายุน้อยที่สุด) สง่างาม ไม่เข้มข้นเกินไป ทำหน้าที่ได้ดี
Cinsault จากแคว้นล็องก์ด็อกหรือโรน เพื่อประสบการณ์การดื่มที่นุ่มนวลและง่ายดาย
ในทางกลับกัน หลีกเลี่ยงไวน์ที่มีความเข้มข้นมากเกินไป เช่น Cahors หรือ Madiran เพราะอาจทำให้ฟองดูของคุณดูเหมือนซุปรสจืด
อย่าพูดอ้อมค้อม ไวน์ขาวมักเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฟองดูว์แบบจีน ไวน์ขาว มีความสดชื่นและมีชีวิตชีวาที่ตัดกับความเข้มข้นของซอสและช่วยขับเน้นรสชาติของน้ำซุป
ใช่ แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟเนื้อ เราสัญญาว่ามันไม่ใช่สิ่งนอกรีต
และคุณมีตัวเลือกมากมาย
ไวน์ไรสลิงจากแคว้นอัลซัสแห้งถือเป็นอัญมณีสำหรับอาหารจานนี้ เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น? เพราะมันมีชีวิตชีวา มีความเป็นกรดที่น่ารัก มีกลิ่นเลมอนและดอกไม้ที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของน้ำซุป เช่นเดียวกับ ผ้าลายประณีตของจีน ไวน์ไรสลิงชนิดนี้ช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อนและความสดใส ในขณะที่ยังคงมีเอกลักษณ์เพียงพอที่จะต้านทานซอสรสเข้มข้นได้
คุณกำลังอยากดื่มน้ำซุปที่มีรสชาติแบบเอเชียอยู่หรือเปล่า? จะดีกว่าไหม ไรสลิงมีรสชาติแปลกใหม่ที่เข้ากับอาหารรสเผ็ด
หากคุณเป็นคนประเภทที่ชอบกินแกงหรือซอสถั่วลิสงจนเนื้อเปื่อย Gewurztraminer คือไวน์ที่เหมาะกับคุณ ไวน์ชนิดนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นกว่า โดยมีกลิ่นของลิ้นจี่ กุหลาบ และเครื่องเทศ
ไวน์นี่แหละที่บอกว่า “คุณใส่ซอสสามแบบลงบนเนื้อของคุณหรือเปล่า ไม่ต้องกังวล ฉันมาทำให้ทุกอย่างเข้ากันได้”
Pinot Gris (เดิมชื่อ Tokay d'Alsace) เป็นไวน์ที่อยู่ระหว่าง Riesling และ Gewurztraminer มีเนื้อสัมผัส กลมกล่อม และสดชื่น ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมเมื่อรับประทานคู่กับฟองดูแบบจีน
ไม่แห้งเกินไป ไม่หวานเกินไป เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และอาหารทะเล โดยไม่ขโมยซีนเลย
อยากไปเที่ยวสักหน่อยไหม? เยี่ยมเลย ไวน์ขาวเยอรมัน (สไตล์ Kabinett ) Grüner Veltliner ของออสเตรีย หรือแม้แต่ Chenin Blanc ของแอฟริกาใต้หรือ Loire (แบบแห้ง ไม่หวาน) ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
มันมีความสดใหม่ แร่ธาตุ และบางครั้งก็มีน้ำตาลตกค้างเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสหวานและซอสเผ็ด
อ่า ฟองสบู่ แค่เสียงจุกไม้ก๊อกถูกเปิดออก ทุกคนก็อารมณ์ดีแล้ว
และลองเดาดูสิว่าไวน์สปาร์กลิงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมเมื่อรับประทานคู่กับฟองดูว์แบบจีน… และแม้กระทั่ง พายแบบจีน ด้วย!
ทำไม? เพราะมันช่วยให้รู้สึกสดชื่น ล้างปากระหว่างกัด และยังมีความเป็นกรดตามธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ซับซ้อน
Crémant d'Alsace หรือ Bourgogne: ไม่แพงเกินไป มักจะดูหรูหรา ถือเป็นข้อตกลงที่ดี
แชมเปญ Brut หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ (และทำให้กระเป๋าสตางค์ของคุณโล่ง)
Pet'Nat (ไวน์สปาร์กลิงธรรมชาติ) เพื่อเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ ใช้ได้ตราบใดที่ไม่หวานจนเกินไป
และไม่ใช่แค่ในงานแต่งงานหรือวันปีใหม่เท่านั้น เราสัญญาว่าไม่มีใครจะตัดสินคุณหากคุณดื่มแชมเปญในคืนวันอังคารพร้อมกับหม้อฟองดู
แม้ว่าคุณจะไม่ได้อยู่ในรายการ MasterChef แต่ก็ยังมีข้อผิดพลาดบางประการที่คุณควรหลีกเลี่ยงเพื่อป้องกันไม่ให้งานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณกลายเป็นเรื่องวุ่นวาย
ไวน์แดงที่เข้มข้นเกินไปพร้อมซีอิ๊วหวาน เช่นใน อาหารจีน บางเมนู จะทำให้คุณรู้สึกขมและรู้สึกเหมือนไวน์ที่แรงเกินไป
แทนนินเหมาะกับอาหารรสเข้มข้น ไม่ใช่ซุปใส ดังนั้นมาลดปริมาณแทนนินลงกันดีกว่า
เว้นแต่คุณจะกำลังวางแผนทำฟองดูของหวาน (และเรายินดีที่จะทำไปกับคุณ) ไวน์ที่หวานเกินไปจะไม่เข้ากันกับซอสรสเผ็ด หลีกเลี่ยงไวน์หวานคล้ายเหล้า และไวน์กึ่งแห้งที่มีความสมดุลไม่ดี
โรเซ่เป็นเครื่องดื่มที่น่าดื่มโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน แต่ควรดื่มแบบเย็นๆ และเลือกโรเซ่แบบแห้งที่ไม่มีกลิ่นผลไม้มากเกินไป มิฉะนั้น จะกลายเป็นไวน์รสเลี่ยนอย่างรวดเร็ว และไม่มีใครอยากให้เป็นแบบนั้น โดยเฉพาะลิ้นของคุณ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหาร โปรดดูที่นี่
เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่ลงในน้ำซุป ดังนั้นต่อไปนี้จึงเป็นคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ
สีแดงอ่อน (กาเมย์, ปิโนต์นัวร์)
ไวน์ขาวรสเข้มข้น (ปิโนต์ กรีส์, ชาร์ดอนเนย์ที่ไม่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊ค)
ฟองสบู่ดิบๆ สร้างความประหลาดใจ
สีขาวสดใส (ไรสลิง, ซอวิญอง บลองค์)
ไวน์อัลซัสที่มีกลิ่นหอม หากซอสมีรสเข้มข้น
แห้งและสีขาวแร่ธาตุ (Chablis, Muscadet)
แชมเปญบรูทเนเจอร์ ถ้าคุณเป็นคนชิค
สีแดงหรูหรา แต่ไม่เข้มจนเกินไป
ไวน์ขาวชนิดไขมันเต็ม ชนิด Viognier
คุณชอบทานเผ็ดไหม? เหมาะเลย แต่ควรทราบว่าไวน์แดงไม่เหมาะกับพริก เพราะแอลกอฮอล์จะทำให้รู้สึกแสบร้อน ดังนั้นควรเลือก:
ไวน์ขาว หวานเล็กน้อย เช่น ไรสลิงแบบกึ่งแห้ง
ฟองสบู่ช่วยดับไฟ
น้ำ ใช่แล้ว น้ำ เราบอกว่าเรากำลังพูดถึงไวน์ แต่บางครั้งคุณก็ต้องถ่อมตัว
ฟองดูของจีนเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย ต้องลองหลายๆ อย่าง ทำผิดพลาด และเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง นี่คือสิ่งที่ทำให้การจับคู่ระหว่างอาหารและไวน์น่าสนใจ
แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการออกไปทุกทาง โปรดจำสิ่งนี้ไว้:
ไม่แดงแรงเกินไป
ไวท์ไวท์ที่หอมและสมดุล
ฟองสบู่หากคุณเป็นผู้เล่น
และเหนือสิ่งอื่นใด: เปิดขวดที่ คุณชอบ เพราะไวน์ที่ดีควรเป็นไวน์ที่ให้ความเพลิดเพลิน ไม่ใช่ไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกฝ่ายของคุณ ทีมสีแดงอ่อน ทีมสีขาวกรอบ ทีมฟองสบู่?
ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม อย่าลืมสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นคือ ที่เปิดขวดไวน์ เพราะถ้าไม่มีมัน ก็คงจะเป็นหายนะ